お休みの日の我が家のご馳走♪

半年に一度くらいシェフが｢食べたい！｣というフランス料理が
＜シュークルート＞

定休日の昨日は、お店によって所用をすませてお店の近くで
レザークラフトを購入し、ソーセージ、ベーコンなどをそろえて
帰宅。遅めのお昼を楽しみました。
今回はなんで急にシュークルートというと、フランス産赤ワインを
いただいたのです！！
やっぱりワインには美味しいフランス郷土料理とチーズでしょう・・と。
ありがとうございました。至福の時をすごせました〜〜。
　　　　　　
＊シュークルート＊
ドイツ・フランスのアルザス地方の郷土料理でキャベツの酢漬けと
ジャガイモ、ベーコン、ソーセージなどの煮込み料理です。
マスタードを添えていただきます。

とても寒い地域の郷土料理らしく保存食のキャベツを使って
たっぷりの脂肪をとることができるあったかメニュー。

フランスのアルザス地方のストラスブールで食べたときは
楕円形の大きなココットに入っていました。
キャベツのすっぱさがソーセージの重たい味をさっぱりと
リセットしてくれてジャガイモにはお肉のうまみがたっぷり
染み込んでいてとっても美味。

それにしてもすごい量ができちゃいました・・
これは明日もあさっても・・かな。。。
　　　　　　

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝ
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シュトーレン早期割引締め切り間近！

今日、ちょっと遅れてボジョレーヌーボを楽しみました。
お店のキッシュロレーヌと共に♪たっぷりベーコンが入っているので
とってもワインに合います！
ボジョレーヌーボは水みたいかな笑。次はもう少し濃いのが飲みたいな。

街にでると、クリスマスイルミネーションが華やかに彩り、
デパートではクリスマスのかざり、グッズが多数みられるように
なりましたね。

お歳暮・・の文字がまざっているのは日本的ですが・・。

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝのアイドル？店頭のくまちゃんがおめかししてみました。
いかがですか？


シュトーレンの早期割引の期限が１1月末日までとせまってますよ。
ご予約いただきましたか？スノーマンのＢＯＸは数が限定されていますので
お早めにお申し込みください。


マジパンシュトーレンはﾚｰｽﾞﾝやスパイスがたっぷり＆香りの良い
ｱｰﾓﾝﾄﾞ生地が濃厚な味わい。
ﾐﾙｸﾃｨｰやワインと一緒に楽しみたい一品です。♪

お店ではハーフサイズも販売しておりますので、
お試しくださいね〜。

クリスマスの飾りパン＜リースパン講座＞

11月のパン講座はクリスマスまでディスプレイとしてかざれる
リース型の飾りパンです。
　　　　　　
本物の食べることができるパンを使用するので、
飾ったときに素朴で温かみがあるオブジェになります。

冬場はこのパンのかざりが似合いますね。
フランスパン屋さんでも、リースパンやパンで作ったお人形、動物など
様々なアイテムが店頭を彩ります。

講座にご参加の皆様、お疲れ様でした。
リースにつける飾り、ミニクロワッサン、お花など皆さん思い思いのまま作られていました。
　　　　　　
飾りやリボンが個々に違うので、世界でたった一つのリースパンが出来て
とっても素敵でした。

リースにつける飾りは、早くつけないとパンが膨らまなくなるので、飾り付けに時間を取らずにちゃんと頭の中で考えてやらないときれいに膨らまなくなってしまうので、簡単にみえて案外難しい！？
　　　　　　　
リボンの色や巻き方によって、こういう巻き方もあるんだとか、今回はパン以外のこともお勉強していただけました!

＊1月の講座＊
＜通常講座＞ミルフイユ 　
１月１４（日）、２１（日）　１５：００〜１７：３０　　　　　　　　　　
１月１７（水）　 １９：００〜２１：３０
＜バレンタイン講座＞ボンボンショコラ
　１月２４（水）　１９：００〜２１：３０
　 １月２７（土）、２８（日）　１５：００〜１７：３０

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かわいいクリスマス皿と美味しい焼菓子

今日は朝１０時にお世話になっているＣｈａＴｅａ紅茶教室様にたくさんのケーキをお出ししました。朝早くにありがとうございました。
クリスマスティーパーティーのためのオリジナルケーキです。
どんな風に味わっていただいているかな？紅茶との相性は？
今頃、楽しんでいただけているかな？ドキドキします・・。
あれこれ想像しながらできあがるオーダーケーキはお客様とご相談するヴォンドゥーズ、それを腕によりをかけて形にするシェフ達にとっても楽しい一つのイベントです。
感想おまちしていますね〜
　　　　
こちらはドイツのクリスマスの写真。
かわいい絵のマグカップですが、これはホットワインを購入するとこれに
いれてくれます。
必ず町の名前が入っていて、絵や形も違いますので、お土産に
最適です。これはニュルンベルグで購入したもの。
ワールドカップ２００６の日本対クロアチアを開催した街ですね。
　　　　　　
一緒にうつっている超甘そうなデザートは確かプディングだったと
思います。食べたのに忘れてしまいましたm(__)m

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝではクリスマスプレゼントに最適なクリスマスのケーキ皿と美味しい焼菓子セットを販売しております♪
お皿として、クリスマスパーティーにそのままご利用になれますし、また
ディスプレイとして飾るのも素敵ですね。

自由に組み合わせて化粧箱セットをお作りすることができますので、
ご相談ください。

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記念のイヤープレート２００６

贈り物で、今年のクリスマスイヤープレートをいただきました。
こちらはビングオーグレンダールのお皿です。
その年のみの限定生産で一つ一つ熟練した職人の手によって装飾されたイヤープレートは記念の年などにプレゼントしていただくととても
嬉しいですよね。
　　　　　　　
昔、デンマークの人々は、クリスマスシーズンの間、使用人に金属や木でできたお皿の上にキャンディ、フルーツ等、祝祭の食べ物をのせて贈る習慣がありました。年々このプレートは、より装飾的になり、芸術性の高い純粋な磁器でつくられるようになりました。ビング オーグレンダールが1888年に世界で初めてのコレクタープレート、1895年にはクリスマスプレートを発表し、次いで1908年にロイヤル コペンハーゲンがイヤープレートを発表しました。以来、1世紀以上にわたり、1枚も欠かすことなく毎年新しいモチーフを創りつづけています　　　　　　　　＜ロイヤルコペンハーゲンＨＰより＞

世界ではじめてクリスマスイヤープレートを制作した
ビングオーグレンダール。
2006年版のモチーフは、クリスマスの祝祭に招待されたお客様を
のせて、駅に到着した汽車が描かれています。
クリスマスの日の楽しげな子供たちとクリスマスツリーがほのぼのとして
良いですね。
　　　　
ロイヤルコペンハーゲンのイヤープレート、私の生まれた年のものを
母が買っておいてくれて、結婚のときにもたせてくれました。
自分の生まれた年のプレート。なじみがある数字が入っていると
とても嬉しい♪。

ロイヤルコペンハーゲンのイヤープレートは来年誕生100年目になるので
とても人気があるようですよ。集めている方、節目の年のお皿は入手したいですね。お早めに！

ちょっとしたティータイムにお気に入りのブランドの食器に
お菓子を添えるといつものおやつが優雅になりほっと一息つけますよね！

ロワゾー・ド・リヨン
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マカロンタワー完成。

クリスマスディスプレー用にとマカロンタワーのご注文をいただきました！
しかも食品関係ではなく、服飾のブティックからのご注文。
クリスマスのために、よりお客様に楽しんでいただこうといろいろなことを
考えておもてなしするのですね。勉強になります。

数日の間はケーキ屋さんというよりマカロン屋さんに変身。
　　　　　　　　
色とりどりのマカロンがお店中を彩りました。
全部で何千個ものマカロンが次々に焼き上がり、タワーに
貼られていく姿は、圧巻です。
何十本ものタワーが厨房に並ぶと当店はガラス張りで中を見ることが
できるので、お客様もとても驚かれていらっしゃいました。
ちょっとしたサプライズ！！
　　　　　
マカロンタワーは北は北海道、南は広島まで旅をしていきました。

スタッフのみんな、お疲れ様でした〜。
たくさんの方に見ていただけると良いですね。

こちらのマカロンタワーは東京都内では下記でご覧になることができます。
実際にどのようにディスプレーとなっているか見に行きたい♪

ロワゾー・ド・リヨン、ＩＥＮＡ新宿ルミネ店、ＩＥＮＡ銀座店、ＩＥＮＡ立川ルミネ店、EDIFICE 渋谷店、EDIFICE 銀座店 、EDIFICE 新宿店 、EDIFICE池袋ＰＡＲＣＯ店、Le dome EDIFICE 新宿店、Le dome EDIFICE/ＩＥＮＡ丸の内店

ボジョレーヌーボーの季節到来！

ボジョレーヌーボーの季節がやってきましたね。
皆様、ワインを堪能されましたか？
こちらはワインのＢＯＸ〜ロマネコンティの文字が・・
　　　
ボジョレーヌーボーのワインはその年のワインなので、とっても
軽くてフランス人はあまり好まないようですが、
この日は、ニコラなどの大きなワイン屋さんの店頭で、ワインの試飲が
行われていました。
日本のスーパーで試飲というと紙コップで・・ちょっと味気なくほんとの
試飲ですが、本場はきちんとワイングラスにチーズ、サラミつきでした。

しかも何種類も、グラスにそれなりの量をいれてもらえるので、
ちょっとしたランチ？になってしましました。
写真はこの時期のボーヌでのワイン祭り
コルク抜き競争です。。。すごい盛り上がりでした。
　　　　　　　
あれっ、ランチって・・昼間から。すみません。。。。

ワインをのんで、どれが自分の好みか、めぼしをつけて
帰りがけにワイン1本とチーズ、赤ワイン入りのパン（しかも美味しい美味しいサラミの入った）を購入してお家に帰りました。

このパンがまた最高だったな〜。
　　　　　
ワインが飲みたい飲みたい。しか〜し、現在、授乳中の身。
仕方がないしかたがない。あっそうだホットワインにしてアルコール
飛ばしてからのんでみようかな。シナモン、オレンジもいれて
グリューワインにしてね。。。

アルコールが苦手な方にもお薦めです。冬のホットワインは
温まってフルーツも一緒にいれるとビタミンＣもとれて
風邪予防に効果あり。アルコールはしっかりとばしてくださいね。

ロワゾー・ド・リヨン
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ドゥーブルタタンが出ましたよ〜

タタンの季節がやってきました！
ロワゾー･ド･リヨンのタタンは2種類のりんごを使用した食感＆味を
考えたりんご好きにはたまらない一品です。
〜ドゥーブルタタン〜

りんごにはこんなことわざがあります。
＜一日一個のりんごは医者を遠ざける＞

それだけ、多くの成分、効能があるのですね。

＊りんごの効能＊
高血圧予防＝りんごに含まれるカリウムが体内のナトリウムを排出。
整腸作用　＝何種類もの食物繊維が多く含まれていて、女性には嬉しい便秘抑制作用
りんごポリフェノール＝抗酸化作用、美肌作用、歯垢予防
ポリフェノールという言葉がすっかり健康志向の世の中に定着しましたね。
コンビニいくと、チョコレートのパッケージに、ワインに、赤ワイン入り
チョコレートにはダブルポリフェノールの相乗効果！・・とたくさん見ることができます。

ポリフェノールは植物が光合成するときにできる物質の総称。糖質が
一部変化したもので、抗酸化作用により体の中でいろいろな嬉しい
仕事をしてくれます。

美味しいデザートを食べるときにも、体に良いことを
考えて味わいたいものですね。

私はチョコレート中毒（笑）なので、ポリフェノールは十分かな・・

11月お菓子講座＜マルキーズショコラ＞

11月講座にご参加の皆様、ありがとうございました。
出来上がりのケーキをご自宅で美味しく召し上がっていただけましたか？

11月のお菓子講座はつややかな表面のグラッサージュが美しい
＜マルキーズショコラ＞
　　　　　　　
マルキーズはフランス語で侯爵夫人の意味であり、ルイ14世の寵愛を受けた
夫人の名前。
きっととてもふくよかで美しいご婦人だったのでしょう。
　　　　
今回は初めての方が3人いらっしゃいましたね。いかがでしたか？
ムースが少し、流れてしまったりとハプニングもありましたが、
皆様の楽しそうな笑顔が印象的でした。
　　　　　　　
常連の生徒様Ａさんが結婚記念日だということで、ご自身で作られた
ケーキでお祝いするとお話されていました。おめでとうございます♪
手作りのケーキでお祝いなんてとっても素敵ですね。

フランス料理はたっぷりのバターを使ったソースをお肉やお魚にかけて
食べるので、比較的重めで味の濃い食事です。
フランス人は最後に必ず、デザートを楽しみますが、やはりお料理に
まけない濃いものが美味しいですので、今日のマルキーズのような
濃厚なショコラケーキも好まれます。

濃い料理にさらに濃いデザートなんて・・と日本人からは
敬遠されそうですが、実際に食べてみるとより美味しくデザートを
楽しむことができることにびっくり。

女性は特に最後の締めのデザートが一番重要だったりしますよね。
私もその一人。デザートの美味しいレストランこそ本物かなと
思ったりします。

ムースショコラに赤ワインをあわせるのはいかがですか？

近いうちに1月の講座の詳細をだしますので、少々お待ち下さい。
日程はこちらです。
＊１月通常講座＊
＜ミルフィユ＞フランス菓子でも有名なミルフィユ。
　　　　　　　サクサクパイと絶品クリーム　　　　
1/14（日）,17（水）,21（日）
<ボンボンショコラ＞
バレンタイン目前チョコレート講座。　　　　
1/24（水）,27（土）,28（日）
お申し込みは03-3831-9901、[e-mail]まで。

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タルトプラリネはピンク色。

リヨンのスペシャリテ、タルトプラリネはピンク色のナッツ。
小田急百貨店の催事のみの限定販売いたしました。
　　　　　　
アーモンドにグラナデンシロップをかけて、結晶化させているので
淡いピンク色。。

ピンク色のタルトはﾘﾖﾝでみるともっとピンク色がきつくて
少しびっくり。日本ではおそらく嫌われるほどのきつい色。
　　　　　
グラナデンシロップはざくろのシロップです。

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝではブリオッシュリヨネーズで、このプラリネを楽しむことが
できます♪

先日ご紹介した平岩理緒さんのブログで、このプラリネの入った
チョコレートの板がでていました。
是非食べてみたいお品です。シェフにリクエストしてみようかな。
鮮やかな色がショコラの色にきれいにでるし、お味もナッツの香ばしさが
チョコレートと絶対合いますよね。

もし商品化できたら、お知らせしますね〜〜。
楽しみ楽しみ♪

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最近のショーケース＜ラインナップ＞

今日の写真は、近頃のショーケース、ラインナップです。
最近、雑誌の切り抜きなどをもってお店にいらっしゃる方が増えています。
とても嬉しいかぎりですね。ありがとうございます。
　　　　　　　　
雑誌の撮影は、だいたい1ヶ月前に撮影をしたり、いつのまにか
商品を取っていただいたりするので、あれっ今はどの雑誌かなと
わからなくなって（汗）しまうことがあります。
　　　　　　　　　
お客様に見せていただいたり、こちらからお伺いしたりと
会話も増えて、楽しいコミュニケーションのひとつになっています♪
　　　　　　　
ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝの記事を見つけた方、是非お店でお声をおかけくださいね。

お待ちしております！！


ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝ
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ショコラの祭典〜サロン・ド・ショコラ

先日の情熱大陸でパリの☆☆☆レストランで奮闘する女性パティシエが
クローズアップされていました。
長江桂子さん。とっても懐かしく拝見しました♪
私がパリのホテルムーリスでスタージュの時にお世話になりました。
明るくてとってもエネルギッシュな女性です。けいこさん、１６区の
ラクレット屋さん美味しかったですね！

長いことメールをしていなかったですが、連絡が取れてとっても
嬉しかったです♪　また近況報告しますね。

この季節は、パリのサロン･ド･ショコラの季節ですね。
どなたかいかれた方がいらっしゃったら、今年の様子を教えてください！

チョコレートの山。山。山。
このチョコレート達は売り物です。パリのサロン･ドショコラの写真です。

会場中にあま〜いにおいが漂っています。

私のお気に入りは南仏のお店のボンボンです。


試食させていただいて、美味しさのあまり１０粒入りの箱を
買ってしまいました笑。

今年のサロン･ド･ショコラの様子をデパ地下女王の平岩理緒さんが
こちらのサイトで紹介するようですよ。

楽しみですね。。

チョコレート食べたい＾＾＾＾＾＾。
ロワゾー･ド･リヨンでもチョコレートのトリュフが
発売開始になりました！！
　　　　　　　　　
　　　　　　ロワゾー・ド・リヨン
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話題のスイーツ １００

今日は暖かくてとっても過ごしやすい日でしたね。
店内では、クリスマスデコレーションが少しずつ始まっています。
スタッフがとっても楽しそうに飾りつけ。
　　　　　　　　　　
冬の楽しみの一つです♪同じツリーでも飾り付けるスタッフによって
まったく違う顔になるので、性格が垣間見えて、見ているほうも楽しい。

今頃フランスでも街中にクリスマスイルミネーションがきらきらと
輝いて、クリスマスプレゼントをいそいそと買い求める人で、週末の
デパートは大忙しなんだろうな〜。

私の住んでいた町では、商店街の壁をサンタさんが登っていて、
道路を横断するアーケードが電飾で、飾られて、とってもきれいでした！

毎日通るたびにわくわく♪
街中でクリスマスマーケットと呼ばれる市がたちました。
飾りやお菓子がたくさん並んでいて、たくさんの人がお買い物。

冬のホットワイン、ヴァンショーが私はお気に入りでした♪
ワインにオレンジやシナモンなどがたくさん入っていて、
体がとっても温まりました。


＊お知らせ＊
�@11月15日発売の雑誌＜話題のスイーツ　１００＞にお店情報が掲載されます。都内のコンビニで発売のようですよ♪
�A11月29日発売＜料理王国＞別冊スイーツ王国にお店情報が掲載されます。

小田急百貨店〜フランスフェア〜

小田急百貨店〜フランスフェア〜に行ってきました！
初めてのデパート催事出店です♪
今回はフランスの地方菓子がテーマなので、リヨンの郷土菓子を中心に、
シェフがフランスで出会った、今回だけの限定地方菓子をお出ししました。
＊イディアルマッコネーズ＊
ヌガティン＆アングレーズのバタークリームがとっても美味
　　　
＊シャテン＊
栗という意味。角がかわいいですね〜
栗とショコラが楽しめるケーキ。
　　
＊ガレットペルージュ＊

〜11月6日月曜まで開催しています♪
私は久々にとろっとろのチーズとしっかり焼けたパンを購入。
ワインがのみた〜い。
まだまだとっても魅力的なものがたくさんありましたよ〜。

キッシュやハム、ガレットなども・・

お立ち寄りくださいね〜〜。

ロワゾー･ド･リヨン素敵なクリスマス♪

今日から11月！
少しずつクリスマスシーズンが近ずいているのが街を歩くと
わかりますね。あちらこちらで始まっている、クリスマスケーキの
ご予約のお知らせ♪

ロワゾー･ド･リヨンの今年のクリスマスケーキも決定いたしました。
　　　　　　　　
こちらもあわせてごらんください。

＊フランスのクリスマスケーキといえば、ﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙ＊
ロワゾー･ド･リヨンでは、今年４種類のﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙを
ご用意いたしました。

皆様は何色のﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙでクリスマスをお祝いいたしますか？

やっぱりショコラですか？
＜ショコラフランボワーズ＞

＜ルージュゴージュ＞ピンクのベリーべりー系（女性に人気♪）


＊地方発送も賜ります♪（クール便にて）
ご注文はこちらから。
御予約受付中♪ロワゾー･ド･リヨン
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