バレンタインチョコレート講座

バレンタイン直前講座にご参加の皆様お疲れ様でした。
チョコレートは美味しく召し上がっていただきましたか？
　　　　　　　
今回のチョコレートはピンクやオレンジなど、普段使わないような
カラーチョコレートを使っての授業で、
色が華やかできれい〜という声があがりました♪プレゼントに最適な
チョコレートかなと思います。
　　　　　　
滑らかさが大事なポイント。アルコールの量の調節、チョコレートの
温度、混ぜ具合、整形時の転がすタイミングなどなどチョコレートには
課題が山済み。。

私は以前、自宅で友人８人ぐらいとバレンタインチョコレート作りを
しましたが、自宅だと人数が増えるとすぐに部屋の温度があがって
しまいテンパリングがうまくいかず飾り作りに苦労しました。
終わった後にチョコレートがこんなところに・・とあっちこっち
ふきふき♪

あと一人暮らしの友人の家でもやったのですが、冷蔵庫が小さすぎて
まったく固まらず、外に出してチョコレートのセンターを
固めました（汗）外のほうが冷蔵庫より寒かったのです・・
仕事が終わってからみんなではじめたので、夜中の２時くらいまで
かかっちゃいました。

今、思うと楽しい思い出ですね。
社会人なのになんだか学生のようなのりで、楽しく大量のチョコレートが
できました、笑。もちろん美味しかったですよ。自分で苦労して作った
できたてのチョコレートは最高ですよね！！

＊３月の講座＊
春といえば、苺スイーツ。
苺は見た目にも美しくおもてなしに最適なフルーツです。
しっとりのスポンジ、真っ白いクリームに美味しい苺をあしらった
苺のショートケーキ。単純な組み合わせだからこそ難しいケーキ。
この機会に習得しませんか？
3月25日（日) 15：00〜17：30各6名

ロワゾー・ド・リヨン
　　　http://www.lo-lyon.com

チョコレート祭り♪

厨房はチョコレート祭り、笑が続いています♪♪
　　　　
シェフは背中がチョコレート筋肉痛に陥ってしまいました・・
いつもと使う筋肉が違うのですね。温めてほぐしてほぐして。

チョコレートは温度にも敏感ですし、小さい宝石のようなお菓子。
そのためとてもとても神経を使ってつくる難しいお菓子です。

バレンタイン直前講座に参加された方、いかがでしたか？
大変ではなかったですか？こちらのお話は明日することにしましょう。

連日、取引先との打合せ。バレンタインに上野の＜ＡＢＡＢ＞に
出店することになりました。
クリスマスの時にも４日間出店しましたが、なかなか課題も
多いのです。
お店と目と鼻の先のこの場所ですが、お客様の層が違うことや
通りすがりのお客様にお話を聞いていただく難しさ・・

今回はＡＢＡＢのみのセットも作ってよりたくさんのお客様と
お話することができるように対策を練っています。

バレンタイン限定のチョコレートがお店に出揃いました☆☆☆
　　　
＊ショコラアソート＊世界に一つだけ、オリジナル紅茶ショコラ・ばら、サクランボのアレンジティーのエキスでほのかな甘い香り☆
【ショコラ柚子】さわやかな柚子の香り、柚子のコンフィ入り
【シャンパーニュ・・コニャック】コニャックのきいたビターショコラ
【紅茶ショコラ・・ルージュゴージュ】
ロワゾー・ド・リヨンのオリジナルばら・サクランボティーをチョコレートの中に閉じこめました！！
【フィユティンヌ・・さっくさくのショコラ】さくさくした食感のプラリネチョコレート
【グランマニエ・・オレンジリキュール】絶品トリュフ・最高級グランマニエ入り

国立までドライブの休日☆

定休日の昨日は、とてもとてもお世話になっている国立のフランス菓子店
＜レ・アントルメ国立＞に新年のご挨拶にお邪魔してきました。
　　　　　　　　
行きは、車がとても混んでいてちょっと驚きましたが、
国立に近ずくにつれて前方には山が見えてなんだかとてもリラックス。

私は大学の頃こちらの方にいたので、ここにくるたびに学生の頃を
思い出して、嬉しくなるのです。そういえば卒業以来いっていないな〜。
　　　　　　　
お店に到着すると笑顔のマダムにお会いすることができました。
季節ごとのお店のディスプレイや美しいショーケース。
愛情をたっぷり感じることができる店内はいつもとても勉強に
なり、お店の課題が明確に見えてくるのです。
　　　　　　
焼き立てのパンとショコラのケーキ、お菓子の数々・・と
たくさんご馳走になってきてしましました。

昼間から優雅なティータイムを満喫しました！
いつもありがとうございます♪♪

我が家のプチシェフは、始めての遠出ドライブ。緊張気味でしたが、
きょろきょろと珍しそうにしていました。少し内弁慶気味の新たな
一面を発見、笑。

今回は連絡もせずに急にお邪魔してしまったので、
多忙なエビサワシェフにはお会いできずに逆に、マダムにご迷惑を
お掛けすることになってしまって申し訳ありませんでしたm(__)m
次回は必ず連絡していきます・・

オランジェット

こんにちは。
オランジェットがお店に並び始めます☆
　　　　　　　
人気のショコラ＜オランジェット＞。
人気の秘密はさわやかな香りとビターショコラの好相性☆
オレンジの他にグレープフルーツやゆずなどもみかけることも
ありますが、やっぱり一番はオレンジ！！ですね。
　　　　　　
今年のオランジェットは皮がやわらかく、食べやすいのが
特徴のバレンシアオレンジを使用。
肉厚で上質なオレンジピールが入荷され、スタッフも絶賛の
オランジェットが出来上がりました☆

＊オレンジの効能＊
オレンジの薬効に早くから注目したのは古代中国人で、乾燥させた果皮を漢方薬の生薬として使用。消化を促したり神経を鎮めたり、リラックス効果抜群。18世紀のヨーロッパでは、神経症、心臓疾患、腹痛、憂うつなどにオレンジがよいという評判だったそうです。 (私が私のお医者様より）

チョコレートのカカオポリフェノールにも心理的ストレスから開放される
効果があるとされています。

オランジェットはオレンジとショコラの相乗効果で、
ストレスの多い現代人にとって欠かせないスイーツかもしれないですね。

通信販売も賜りますのでご利用くださいませ。

ロワゾー・ド・リヨン
　　　　　http://www.lo-lyon.com

新作＜アッコンシエル・虹ショコラ＞

お菓子屋さんにショコラの季節到来！
お待たせいたしました♪
新作チョコレート＜アッコンシエル・虹＞の発表です☆
５種類の洋酒をきかせた大人味のチョコレート！
箱をあけると、ぱ〜っと明るくなり思わず笑みが・・
　　　　　　　
一粒一粒ゆっくり味わっていただきたい極上ショコラ。
シェフのこだわりは、なめらかな口当たりとなんといっても
口の中にふわ〜と広がるカカオの香りとお酒の香り。

トリュフは作った直後から、だんだんと粒の中で熟成され、
お酒のえぐみが抜けた頃が一番美味しく、この調節がプロの技！！

☆アッコンシエル・５種類の虹色チョコレート！☆
　*チョコレートは最高級チョコレートバローナを使用し、
　さらに食べたときにふわっと鼻にぬける
　カカオマスの香りが優れている
　オペラ社のチョコレートをブレンドして、
　より濃厚な絶品チョコレートに仕上げられています。
　カリッと一口、最高になめらかな舌触りのガナッシュ。
ミルク　　・・コニャック入りミルクチョコレート
オレンジ ・・最高級オレンジリキュール/グランマニエ
白 　　　 ・・キルシュ入りミルクチョコレート
黒　　　　・・ほろ苦いウイスキー入りビターチョコレート
ピンク　 ・・フランボワーズのお酒入り

＊５種類の違ったお味、是非お楽しみください♪

☆通信販売も賜ります☆
http://www.s-lyon.com

ロワゾー・ド・リヨン
　　　　http://www.s-lyon.com

ロシアのマトリョーシカ・ショコラ

ロシアのマトリョーシカ。
ずらーっと並ぶ、同じ顔をした大きさの違う愛くるしい人形。
しかも大きいものをあけていくと、中からどんどん小さい人形が出てくるんですよね。
　　　　　　　
私は、はじめ海外のお土産物屋さんでずらっと並んでいるのをみて
欲しいな〜と思ったのですが、でも持って帰るの大変だな〜と
ほんとに思いました、笑。

1900年にパリ万博で銅メダルをとったときからロシア各地でいろいろなマトリョーシカが作られるようになりロシア民芸品、みやげ物として知られるようになったもので、ロシアではお祝いの時に贈ったり、お嫁にもっていったりするそうです。

これは、新潟のチョコレート屋さんのロシアチョコレート。
およそ７０年前にロシア人の職人さんから技を伝授されたそうで、
このかわいいケースの中には、パート・ド・フリュイにエバミルク入りの
チョコレートをかけたものが入っていました。
　　　　　　　
この包み紙かわいいですよね！
お味はなんともいえない素朴なお味ですが、しっかりとした
フルーツのお味がしました。

今日は珍しいチョコレートのご紹介でした。

明日、新発売チョコレートご紹介します！！

素敵なＢＯＸプレゼント☆

なんだかわくわく、心躍りました♪
出産の祝いに素敵な贈り物が我が家に！
なんだろうこのＢＯＸは？？シェフと二人で首をかしげ・・
　　　　
ちょっとどきどき。お酒だと思うけど？？
革製のストライプをはずしかばんのチャックを開けてみると・・
シャンパンとワイングラス2個。わ〜きれい♪
　　　　
このケースは旅に連れて行けるヴーヴ・クリコ。
冷えたシャンパンをいれると2時間は保冷されて、旅先で
冷えたものを飲めるという粋なかばん。

なかなかおもしろい贈り物。ありがとうございました☆

＊トレボーのご紹介♪＊
　　　　
冬に楽しみたいショコラムースのアントルメ＜トレボー＞
トレボーとはとても美しい。その名の通り、きらきらに
輝くショコラグラッサージュが美しい☆
　　　　　　　
やわらかく滑らかなショコラムースの中に上質な卵のお味が
良いクレームブリュレ入り。
あったかﾐﾙｸﾃｨｰとご一緒にどうぞ♪

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝ
　　　　http://www.s-lyon.com

我が家のお正月＆プチ休暇♪

少々ひさしびりのブログになってしましましたね（汗）
皆様、お正月はいかがお過ごしでしたか？
クリスマス、お正月の連戦を無事に終えて、我が家もお正月を
迎えることができました。
　　　　　　　
今年は丁度、プチchefのおくいぞめ。本来は鯛の御祝い膳ですが、
私たちの食べたいもの・・というよりプチchefがすっかりお世話になっている
私の母の誕生祝いもかねて、フレンチにしました。
　　　　　　　
もちろんchefが腕をふるいました〜☆
休みの日も家で台所にたって、お疲れ様でした。。。

とっても美味しくて、ワインが進んじゃいましたね♪
ご馳走様でした。


お正月明けのお店では、＜ガレット＞一色。
お店に入るとたくさんのシェフ自慢のガレットがお出迎え♪
〜シェフのこだわり〜
ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝのガレットはアーモンドクリームではなく、
アーモンドクリームにこだわり卵を使ったカスタードクリームをあわせた
フランジーパン！！見た目にクリームが少な目かなと思いますが、食べて
みて納得。独特な深い濃厚な味わい☆パイとの相性配分がぴったりの
美味しさ♪

もちろんオリジナルガレット＜ショコラ柚子＞にも使用しています！

この時期だけの限定品。是非皆様で〜ガレット祭り〜をお楽しみください。

＊厨房では、休み明け新作チョコレートの準備が始まっています。
さて、今年はどんなチョコレートができてくるか楽しみ。
この時期、厨房中チョコレートのあま〜い良いにおいがするので、
個人的に（笑）嬉しい季節。あっ、お店だけじゃなく、街中ですよね？！
冬はデパートはもちろんコンビニ、ｽｰﾊﾟｰでも新作チョコレートが
たくさん並びます。
今年は板チョコの形状のものがなぜか多く、抹茶、黒糖、いちご、豆乳など味も色々。あとしっかりカカオ何パーセント書いてあるものが増え、
チョコレート愛好家が増えている証拠だと嬉しくなります。
私はちょっと苦いくらいの濃いのが好きです♪

新作チョコレート、できたらご紹介しますね！

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝ
　　　http://www.s-lyon.com

雑誌＜ＶＥＲＹ＞２月号

本日発売、雑誌＜ＶＥＲＹ＞２月号に新作チョコレート
＜タブレットショコラ＞が掲載されました！

雑誌にどのようにお菓子がのるのかいつも楽しみです♪

同じお菓子でもお皿やお菓子の向き、雑誌ページ自体の背景色など
によってぜんぜん違う雰囲気に写るので、違った魅力を
発見できるのです！！

今回はまたちょっとびっくりしました。いつも店頭に並んでいる
姿と向きが違って、なんだかチョコレートでないような笑。

素敵なオブジェになっていて、こんなテーブルコーディネートも
あるのか〜と感心。
　　　　　　
タブレットショコラは今月＜ＨＡＮＡＫＯ＞にも掲載されます。
どんな姿で楽しめるか今からドキドキ☆
またお知らせいたしますね！

こちらのチョコレートはバレンタインギフトにもお勧めですよ〜。
＊タブレットショコラ＊

３枚の異なるお味＆食感で３度美味しい♪
フランス・リヨンのスペシャリテ＜ピンクのプラリーﾇ＞入り
＊バルディゼール・・ミルクチョコレートにへーゼルナッツ
＊リヨン　　　　　　・・ビターチョコレートにプラリーﾇ
＊コルシカ　　　　 ・・ホワイトチョコレートにピスタチオ

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝ
　　　http://www.s-lyon.com

オードブル＆デザートにチーズが最高☆

皆様はどんなチーズがお好きですか？
白かび？青かび？とろけるタイプ？
最近我が家でこれはお得♪というのが、いろんなチーズが入った
チーズセット。チーズは基本的にとても高いので、なかなか食卓に
のぼることがないのですが、家でプチ贅沢な食事（特にフランスビストロ風＋ワイン）
のときに楽しみたい♪。
　　　　　　　　　　　
二人ともチーズが好きなので、お得感のある良いセットをみつけたと喜んでいます。
セットにはブリー、とろけるカマンベール、塩味の強い青かびのロックホールなど
６種類くらいがちょっとずつ入っていて１５００円くらい。これで４回くらいは楽しめるので、
たまには良いかな〜と思います。

フランスでは丸いケースに入ったカマンベールチーズが１３０〜１５０円
くらいで、ワインも一本２５０〜５００円で十分美味しいワインがのめるので
毎日でも楽しめます・・笑。
よくどんな味かわからないものを見た目で買って、当たり！はずれ・・と
遊んでいました。やっぱりそのままではなくて調理にむいていたり
臭みがすごかったりと色々あります。自分の好きな味を見つけると
とっても嬉しいですよね♪♪
　　　　　
＊チーズの効能＊
牛乳に含まれているすべての有効成分が脱水し固形したチーズには、わずか100グラムに牛乳6本分と同じカルシウムが含まれています。　またチーズは発酵という過程を経ていますので、タンパク質がアミノ酸に分解されていたり、あるいはミネラルがイオン化していて非常に体内に吸収されやすい状態になっており、カルシウムも体内への吸収率が小魚の2倍と大変効率的です。　骨は３ヶ月ほどですべてが変わるくらい常に作り変えられるので、カルシウムは一生を通じて取らなければなりません。
チーズはカルシウムをはじめ、ミネラル類、ビタミン類、タンパク質、脂肪など、人間が体をつくり生命を維持するうえで欠くことのできない栄養素を
たくさん含んでいる嬉しい食材です！〜チーズの栄養学より〜

＊ティータイムも栄養素たっぷり嬉しい食材のチーズを召し上がって
より健康的に♪＜フロマージュドゥース＞
フランス産とオーストラリア産の２種類のクリームチーズを使用してじっくり焼き上げたリッチなチーズケーキ。
オレンジ、れもん、バニラの相乗効果で軽やかなお味の中に濃厚なチーズの重み。チーズ好きな方、一度はお試しくださいね。
チーズの美味しさにびっくり。はまるお味！雑誌に掲載された人気商品！

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝ
　　　　http://www.s-lyon.com

ガレット・デ・ロワの季節到来！！

１月６日はキリスト教＜エピファニー・公現祭＞のお祭りの日。
フランスでは、1月の第一日曜日がエピファニーの祭日とされています。

このお祭り菓子が、ガレット・デ・ロワ。
ガレット(galette)とは円形で平たく焼いたお菓子、ロワ（roi）とは王様のこと。つまり「ガレット・デ・ロワ」は「王様のケーキ」という意味。
フランスの蚤の市にて
ガレット・デ・ロワの中には、小さなフェーヴ（そら豆の意味）が入っています。昔は乾燥したそら豆を入れたそうですが、今では陶器製や金属性の飾りがフェーヴとして使われています。宗教的なモチーフから現代的なものまで、その時代を反映してデザインも色々あるようで、コレクションしてみるのも楽しいですね。

１月、フランスではパン屋さん、お菓子屋さんともにたくさんの
ガレット・デ・ロワが店頭に並びます。
もちろんフェーブもそのお店独自の形をして、楽しい♪

アーモンドクリームが入ったガレット。どこのお店も似ているようで
少しずつお味も特徴があって、１月は毎日ランチがガレットでした笑。
　　　　　　　　
☆☆ロワゾー･ド･リヨンのガレット・デ・ロア☆☆
今年はケーキやパンのかわいいフェーブ入り。王冠＆遊び方説明付♪
当店のパイは逆折込式の美味しいさくさくパイ！！
　　
お味は２種類。
＊ナチュール・・当店自慢のカスタードクリーム入りアーモンドクリーム。
　　
＊ショコラゆず・・美味しいショコラクリームになんとさわやか柚子入り！
　　　　　　　　　当店オリジナルのガレットです☆☆

新年会、ガレット・デ・ロワで遊んだ後は、美味しいお菓子で
ティータイム☆☆だれが王様になれるかな？今年初の運試し♪

ロワゾー･ド･リヨン
　　　　　　http://www.lo-lyon.com

明けましておめでとうございます♪

２００７年今年もロワゾー･ド･リヨン、皆様に美味しいケーキと
日常のプチ贅沢をご紹介していきますのでよろしくお願いいたします！

クリスマス、年末とたくさんのお客様に足をお運びいただいて
本当にありがとうございました。美味しく楽しいティータイムを
お過ごしいただけたでしょうか？

年始も休まず営業。美味しいアイテムお菓子が多数入りました
限定数福袋を本日より販売しております♪

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

ロワゾー･ド･リヨン
　　　　　　http://www.lo-lyon.com