美味しい蜂蜜販売開始です♪

2月は28日しかないので、なんだかあっというまですね。
もうすぐ3月。個人的に大好きな月。おひな祭りがあるし、だんだん暖かくなって春を感じることができてにこにこ。まあ、産まれ月っていうのもあるんですが・・
　　　　　
お店にもお雛様が登場♪
私の家の近くのｽｰﾊﾟｰではこの季節、ひな祭りの歌がずーっとかかっていて
思わず口ずさんでしまいました。
お雛祭りのケーキは苺のフレジエが圧倒的に人気です！
真っ赤な苺がたっぷりのって中には、こだわり卵を使用したクレームパティシエ♪
お気に入りのティーカップに温かい紅茶をいれて、
なんだかとっても優雅な気分☆

日常のちょっとした心のゆとり。大事にしたいですよね。

自分に言い聞かせているような・・さっそく今から
紅茶をいれます♪今日は寒いのでアッサムのロイヤル
ﾐﾙｸﾃｨｰなんていいですね！
　　　　
桜の横に並んでいるのは新発売のハチミツ＜ミルフィオーレ＞

イタリア・トスカーナ産の美味しい蜂蜜が入荷しました！
ミルフィオーレとは百花蜜のことで、色々なお花の蜜を
集めたもの。
お味は、濃厚なお味の中にハーブの香りを楽しむような
すっきりとした甘みを感じます。
ロールパンのような軽めの味よりもフランスパンのよう
比較的味のしっかりとしたパンとの相性が
抜群。当店のフランスブレッドに蜂蜜かけて、
ブルーチーズも少し添えたらあとは・・
赤ワインで乾杯！最高です！

もちろんホットケーキにも合いますよ。シェフは子供の頃
ホットケーキを食べたことがないらしく、
久々に作ってみました。
しか〜しとても大きくできてしまいました（汗）
シェフのイメージでは小さい丸が積み重なっていて、
四角いバターが真ん中に添えてあるものだったようです。
次回に期待してください・・・・
ホットケーキには蜂蜜とマスカルポーネクリームがとっても
良く合いました。紅茶はアッサムのストレート。

＊蜂蜜の効能＊蜂蜜は栄養価が非常に高く強力な殺菌作用があるため、食品としても滋養強壮薬としても広く活用されています。
天然の鎮痛作用（頭痛、のどの痛み、扁桃腺炎など）
また不眠症にも効果あり。
そのほかにも胸焼けに使われたり、滋養強壮、肉体疲労時など幅広く活用されています。＜薬食療法百科より＞

☆ミシュラン２００７発表☆

ミシュラン・ガイド　フランスの2007年版について、
ミシュラン社からプレスリリースが発表された。

私にとってちょっと嬉しく懐かしいニュース。
ル・ムーリスが三ツ星に昇格！
ル・ムーリスでスタージュしたのはもう３年前になるか。
丁度、パティスリー界の大御所、クリストフ・フェルデール氏が、
「僕の最後にして最高の弟子！」とほめる
シェフパティシエ　カミーユがル・ムーリスにきた時だった。
　　　　　
カミーユシェフの作る皿盛りデセールは、きらきら光る繭のような飴細工のボール、
天使の輪のような薄いチュイルが
お皿の真ん中にすっと立っていたり、
オレンジチュイルのケースを作って中にアイスクリームを
詰めたものなど、運ばれてきた時の華やかさと
食べたときの食感を大事にするお菓子だった。

このオレンジのチュイルケース・・大変でした、笑。

３年前はﾙ・ムーリスが☆☆に昇格したときで、たくさんの
シャンパンが送られてきて、シェフヤニックにシャンパンかけて
お祝いしました。きっと今年はもっと盛大にお祝い
したでしょう。まかないにいただいたシャンパン・・
おいしかったな〜〜。

あの頃は新しいメンバーが入ったときで新旧対決みたいな
ものもあって、やめていくメンバーの人が何か嫌なこと
されなかったか？なんて心配してくれたけど、フランス語が
わからないから、大丈夫だったのかな。よくふざけて
どうやら良くない言葉を教えようといってくる人はいたけど。

結構みんな根気よく私の話す言葉を聞いてくれたし、
仕事もいろいろさせてくれたから楽しかったな〜。
高級ホテルのルームサービスのフルーツは
全部ひし形にカットして、当然ロスが出る・・
美味しくいただきました（笑）

こちらは総料理シェフヤニック・アレノ。

いつかムーリスでドレスアップして食事をしてみたいけど、
あの雰囲気になじむにはあと２０年ほどの年月が必要。
しっかり自分磨きして、いつか実現させたい小さな夢です！！

おめでとうございます♪♪♪

MOBAC SHOW2007に行ってきました♪

冬の２大イベント、ノエルとバレンタインが終わり、
残るはホワイトデー・・その前に・・
２週間お休みなしだったので、久しぶりにお休みを
いただきました。

丁度、今日はＭＯＢＡＣ　ＳＨＯＷ開催の初日。
チケットをいただいていたので、会場の幕張メッセに
行ってきました！

今年のテーマは＜パンとお菓子の新時代テクノロジー＞
会場は、オーブンの紹介や材料の紹介でパンがあちらこちらで
焼かれていてとても良いにおいがしているだけで
うきうきしてきました。

写真はクラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロアによるデモンストレーション。
まずはレ・アントルメのエビサワシェフにご挨拶。
会場の中をぐるぐるとまわりながら、お世話になっている業者の方にお会いし、ショーケース、オーブン、包材のことなど
色々お話を伺ってきました。

フランスからＭＯＦシェフがたくさん来日していて
あちらこちらでデモが行われていました。
材料、焼き方、オーブンによってまったく味・香り・食感が
違うのでパンは奥深いですよね。
シェフはあちらこちらで味をみたりオーブンをのぞいたり
勉強していました。

写真はＭＯＦのジョエル・ド・フィブ
さんとパンのお話。
パンは、フランスの地方によってパンの切り込み、形が
違うというご紹介でした。マコンやトゥールーズなど。

最新式の機材や和菓子など他業種の機材、普段見られないものを
見ることができて面白かったです。

さあ明日からホワイトデーに向けて、また頑張ります！!

4月講座予定出しました♪

4月は、習い事を新たに始める方も多いですよね♪
今月は、下記の2講座を実施します！
お店で皆様にお会いできるのを楽しみにしています☆
＜通常菓子講座＞
６種類のプチ菓子。一口で食べられるサイズは
ちょっとだけ色々と甘い物を食べたい時にぴったり。
お食事前のワイン・シャンパンと共に♪パーティーに♪
チュイルココ、マカロンココ、パレダム、サブレパリジャン、オランジュリーフィナンシエの6点の予定。
　４月１１（水）１９：００〜２１：３０
　４月７（土）14（土）１５（日）１５：００〜１７：３０　　　　　　　　
＜パン講座＞
ユダヤ人がはじめて作ったとされるベーグルはヘルシーフードとしてアメリカで大人気。茹でる工程が他のパン類と大きな違いです。今回はソーセージ、サーモンなどを使ったお食事ベーグルとチョコレートを使用した甘いお菓子ベーグル。
ランチのバリエーションに加えてみてはいかがですか？
　４月２１（土）２２（日）１５：００〜１７：３０　

ロワゾー・ド・リヨン
０３−３８３１−９９０１
[e-mail]　
（ご希望日、お名前、ご連絡先をご明記ください）

チョコレート祭り終了♪

あっというまにバレンタインが終わってしまいました。
ちょっと寂しいですね、笑。
ＡＢＡＢに出店したのですが、本店とは違う雰囲気で
いつもと商品が違って見えていろいろ勉強になりました。
　　　　　　
ロワゾー・ド・リヨンだけでなくほかにも2店舗一緒に
並んだので、他のお店の売り方、陳列の仕方など、
接客の合間に興味深く研究することができました。

義理チョコ友チョコご褒美チョコ・・♪とＡＢＡＢの方が
声を出す中でチョコレートがどんどん旅立っていきました。

来年はどんなチョコレートにしようかなと
今から考えています。それではまた来年に☆

バレンタインが終わるとホワイトデー♪のお返し。
通信販売でこんなセットを出してみました。
いかがですか？

＊プチマド＆ダミエセット＊
レモンの香りがさわやかに香るマドレーヌと
さくさくナッツ、2色のサブレ

☆新作☆チーズケーキ

新作のチーズケーキが出ました！
シェフの秘蔵レシピのチーズケーキ。＜マミー＞マミーとはおばあちゃんの愛称。
　　　　
当店のチーズケーキはこれで3作目ですが、
今回はカッテージチーズを使用した、とても
クリーミーで、甘みを抑えたさっぱりタイプ。

ふんわりジューシーな食感で味わっていくと
後からどんどんチーズの味が出てくるタイプ。
甘いものが苦手な方にも召し上がっていただけます！

カッテージチーズは、代表的な非熟成チーズのひとつで
オランダ原産の軟質なフレッシュチーズ。

フロマージュドゥースは濃厚なチーズとさわやかなレモンの香りを楽しむチーズケーキ。
フォンテーヌブローはクリーミーないわゆるレアチーズタイプ。
今回は、ベイクドタイプなのにとってもジューシーな
食感が味わえるチーズケーキ。

とにかくしっとり感とチーズのやわらかなお味が楽しめる
素朴なチーズケーキ。

是非お召し上がりください♪

BOAOにマカロン登場♪

マカロンがとっても人気です。
春が近ずき、苺スイーツが雑誌をにぎわせています。
＜ＢＯＡＯ　３月号＞にマカロン苺が掲載されました☆
　　　　
苺のマカロンは、ふんわりクリームと共に
苺のコンフィチュールがサンドされた苺の香りが
口いっぱいにひろがる美味しい美味しいマカロン。
　　　　　　　
マカロンは色とりどりでかわいいくて、小さいのに
お味は口いっぱいに広がり満足できるスイーツなので
贈り物にとても喜んでいただいています。

☆マカロン☆
◆コーヒー・・・コーヒー豆と仕上がったマカロンを
一緒に密封し、再度コーヒーの香りを含ませました。
◆フレーズ・・・苺のコンフィとバタークリームと
二種類のお味が一度に楽しめる一品。
◆ピスターシュ・・・洋酒漬けサクランボ入り。
◆オレンジ・レモン・・・果汁とピールをバタークリームと合わせたもので、最大限オレンジとレモンのお味を
楽しむことができます。 　　　　　

ロワゾー・ド・リヨン
　　　http://www.s-lyon.com

春はもう少しですね。

日曜日は節分でしたね。
皆様年の数だけ豆を召し上がりましたか？

久々に豆まきをしてみました。鬼はそと〜福はうち〜。
そして恵方をむいて太巻きを丸かじり。食べ終わるまで
黙っていないといけないんですけど、私にはちょっと無理が
ありました笑。そして最後にお豆を年の数だけもぐもぐ。
とフルコース楽しみました。

最後のお豆、小さい頃はえ〜といいながら仕方なく
食べていましたが、なんと久々に食べると美味しい！！
味覚が変わってきたのかな？

このお豆、チョコレートかけたらどうかな？なんて邪道ですね。
シェフにいったら怒られそう、笑。
お店の事務所に最近、柿の種チョコレートがあって、これが
はじめは変な味だな〜と思っても食べてみると
やめられなくなる不思議なお菓子。
これが頭にあって豆チョコは？と思ってしまいました。

火曜日、定休日の日は家でゆっくりお食事。
春のお野菜が出てきたので、天ぷらを楽しみました。
ふきのとう、たらの芽、春菊などなど
苦味がなんともいえず美味しく春の到来を感じます。

残った具材は油揚げと一緒におひたしがいいですね。

今日からＡＢＡＢに出店です。
ＡＢＡＢ限定のバレンタインセットもありますので
お近くにお越しの際はご覧になってください♪

＊バレンタインチョコレートの通信販売＊
締め切り間近です！！お早めにお願いいたします☆
http://www.s-lyon.com

リヨンのクネル？？お菓子だ〜

平岩理緒さん（スイーツナビ&『TVチャンピオン』デパ地下女王）が来店されリヨンのクネルをいただきました〜
箱に＜リヨンのクネル＞と書いてあるが・・なんだろ？
　　　
クネルはリヨンのスペシャリテ。
本来は、魚のすり身で作るはんぺんのようなもの。
リヨンでは、ベシャメルソースかトマトソースとあわせて食べます。

リヨンのマークが入った箱をあけてみると、白いショコラが登場♪
箱の折り目がなくちょっと雑なところがフランスらしく思わずにやり。
　　　　　　　
ホワイトチョコレートともう一種類ホワイトチョコレートに
つぶつぶの黒い点が見えるもの。
中も白いのかなと思い一口食べると・・
あれ、ふわ〜とプラリネの良い香り。つぶつぶの正体はコーヒーでした。
ベルギーのブルージュで食べたショコラはプラリネのショコラが
多かったのですが、なんだかとても似ている味がしました。
かなり甘めなので、アッサムのストレートといただきました。

ＣｈａＴｅａ紅茶教室様より分けていただいた２００６年ドゥーマダラン茶園のアッサムセカンドフラッシュはミルクティーだけでなく、ストレートでも楽しめる味に
仕上がっています。
あま〜い香りがショコラと抜群に合いますよ〜
是非お試しくださいませ。

ロワゾー・ド・リヨン
http://www.lo-lyon.com

親子お菓子教室開催♪

春に親子お菓子教室開催いたします♪
夏に行ってとても好評で、＜またお願いします！＞という嬉しい声を
たくさんいただいたので春に一日だけ開催します☆

お子様と一緒に春休みの思い出作りをしましょう♪
プロの厨房で楽しいお菓子作り！
フランスブルターニュ地方のスペシャリテそば粉のクレープ今回は２種類のクレープ
お菓子クレープ=生クリーム、チョコレート、フルーツなど
お食事クレープ=ベーコン、チーズ、卵、きのこなど
日時：４月１日（日）１５：００〜内容：そば粉のクレープ
対象：幼稚園年長〜小学６年生まで
　　　　（中学生以上の保護者一名同伴のこと）
受講料：一組６０００円（作ったお菓子はお持ち帰りできます）
人数：５組
場所：ロワゾー・ド・リヨン
持ち物：エプロン、タオル、筆記用具
キャンセル：１週間前から全額負担となります。

お菓子作りの楽しさをこの機会に覚えましょう♪
ご参加お待ちしております。