フレッシュなフロマージュブランのムースの中に
アプリコットとパッションのジュレをいれたこれからの
季節にぴったりのすっきり味のお菓子。
アプリコットは日本語で杏のこと。
日本では出荷量が少ないので乾燥のものが多く、
すっぱいイメージですが、フランスは生のアプリコットが
ポピュラーで、お菓子にはシロップ漬けのものを使用します。
黄桃のようなやわらかさとほのかな酸味が特徴。
フロマージュブランは、生チーズで
ミルクに酸や酵素を加えて固め、水分をのぞくとできる
最初のチーズ。くせがなく、食べやすいお味。
クリームチーズ、カッテージチーズ、マスカルポーネなどが
仲間になります。（チーズ図鑑より）
フロマージュブランはとにかく酸味が少しある
フルーツとの相性抜群です！
相性の良い組み合わせのケーキ、さらに美味しく召し上がって
いただくには・・・
ベルガモットの香りアールグレイがぴったり♪
少し気温があがってきたころにぴったりのケーキ、
是非お召し上がりください！
次の新作が現在準備段階です！試食が楽しみ♪♪
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