スーシェフの捧 雄介と申します。
オープン以来、このお店にお世話になり、早いもので
もうすぐ２年・・・
キッチン側から見たお店の様子、新作ケーキが出来るまでの
過程や裏事情などなど、パティシエ目線な感じで書いて行こうと
思いますのでよろしくお願い致します！！
さてさて、今回は今週からショーケースに登場した新作
「ガーネット」のご紹介！！
内容はといいますと、イチゴ、フランボワーズ、ブルーベリー、
カシス４種類のベリームースの中に、ホワイトチョコレートの
ムースとイチゴ、フランボワーズのジュレ、そして底の部分には
種入りのフランボーワーズジャムをサンド。
４種類のベーリームースとホワイトチョコレートの絶妙な
マッチング！！
色も鮮やか、ほど良い酸味がこの季節にはピッタリ！！
この新作「ガーネット」の名前の由来はと言いますと、
「ガーネット」とは言わずと知れた宝石の名前。
１月の誕生石で、日本名はざくろ石とも呼ばれています。
そして、このガーネットの色合いからインスピレーションを
受け、この名前を付けました。
そしてここからが、この名前を付けたもっと深〜い理由。
ガーネットは、皆さんが知っているあの色合いだけでは無く
色々な色があると知り、しかも最初に発見した科学者が
結晶を見た時、ざくろの実を連想したことから、
ラテン語の“granatum”グラナトゥム（種がたくさんある）
から名前を付けたと言うではありませんか！！
一つのガトーで色々な味が楽しめ、プチプチとした種の食感を
楽しんでもらえたらと思います。
今も、夏に向けての新作ガトーを続々考案中ですので
次の新作登場もお楽しみに〜！！
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