皆さんは、体調崩されていませんか？
早いもので、そんな５月も明日一日で終わり、６月を前に夏らしい
新作ゼリーのご紹介。
まず一品目は「オランジュリー」
オレンジとカシス、色合いのコントラストが鮮やかな二層のジュレの中には、甘酸っぱいブランボワーズの果肉入りジュレが入っています。
そして二品目は、「トロピック」
トロピカルフルーツの代表、マンゴーの濃厚な味わいに、ルビー
グレープフルーツのサッパリとしたジュレの組み合わせ。
そして、柑橘系と相性のよい、カンパリジュレをアクセントに。
ゼリーを凝固させるのに、｢ゼラチン」を使用するのが一般的ですが
ロワゾー・ド・リヨンでは滑らかさを追求するため「ペクチン」を
使用しています。
これからの暑い時期、滑らかでサッパリした味わいのジュレ、是非
お試し下さい。
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