不忍池の蓮

皆様、こんにちは。
お店を休業して早１ヶ月。
工事は、電気・水道などの配管工事に入り、順調に進んでいます。

スタッフのみんなもいろいろなところで順調に研修中。
違う環境で、たくさんの刺激を受けているようです。

シェフは、９月からのラインナップを考えて既存の商品を
リニューアルするか・・新しいケーキに変えようか・・
じっくり考案しています。
こんなにゆっくり考えられることはなかなかないので
良い時間のようです。

２年ぐらい行かれていなかった念願の釣りにも行って
リフレッシュ
また、新しい考えが浮かんできているようで楽しみ

だんだん夏が近づきお店の近くの蓮が今年も咲き始めています。

打ち合わせ♪打ち合わせ。

こんにちは。
更新がなかなかできなくてすみません（汗）
６月からの改装に向けて打ち合わせ、来客、打ち合わせ、来客・・
どたばたと毎日がすぎています。
　　　　
あと１０日で改装に入る・・
本当に改装になるのか、打ち合わせしながらも半信半疑。
今の店舗は２年半でお別れです。
オープンから色々なお客様にお会いして、たくさんのお菓子が
並んだスタッフにとっても私にとっても思い入れのある空間。
半信半疑なのは少し寂しい気持ちだからかもしれませんね。

小さいスペースながらお客様にお菓子を良い状態で
お渡しできるように、こんどはどんなディスプレイに・・
など考えて考えて作り上げてきた空間です。

今度のお店はどんな場所になるか・・
とても楽しみです！！もちろん考えなくてはならないことも
山積みですが、一つ一つ越えて行きもっともっと良いお店作り
していきたいと思います。

お休みの間、ブログも細々と更新していきますので
どうぞよろしくお願いいたします。

秋以降新しいサロンスペースでのお菓子教室や講座などの
お知らせはこちらでご紹介させていただきます。

＊お知らせ＊

平素より当店をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、２０年６月１日〜８月３１日までの
３ヶ月間店内大改装のため、長期休業させていただきます。
改装後は、１階が店舗、２階がサロン＆お菓子教室厨房となる
予定です。大変ご迷惑をおかけ致しますが、
よろしくお願い申し上げます。　　ロワゾー・ド・リヨン

こんにちは。
このところ雨が多く、いつまで寒いのかな〜と気分が少々下降気味。
こんな時は、美味しいお茶とお菓子でおしゃべりするのが一番♪
先週は、いつもお世話になっているChaTea紅茶教室の碧さんが、
楽しい打ち合わせを持っていらっしゃいました♪

紅茶・フランス菓子・旅行話等・・話はつきることなく・・
いつも楽しいお話ありがとうございます。

こちらのお教室では、美味しいお紅茶を入れながら、
おもてなしでのテーブルセッティングや歴史的なお勉強、
もちろん紅茶の事などたくさんのことを学ぶことができ
何よりも日常のプチ贅沢をたくさん吸収することができて
サロンはほんとに幸せな空間です☆
　　
ロワゾー・ド・リヨンのお菓子達も、素敵な器や空間に
飾られると、きらきら輝いて見えます。
ショーケースに飾られているときも美しく見えるようにと
色合いを考えながら、順番や角度を決めていきますが、
器やテーブルクロスの色合いによって、ぜんぜん違った
雰囲気になりますよね。

自分好みのテーブルでの美味しいお菓子・・
考えるだけで楽しいですね☆
　　　　　　　　　　　　　　

バレンタイン☆

どんなディナー＆ティータイムをお過ごしですか？
１２〜１４日バレンタインだけの限定ケーキやショコラに
囲まれ店頭はとても濃厚なあまい香りに包まれて
とても幸せ（笑）でした。

我が家のバレンタインは、チョコレートを食べたいのは、
きっと私だけなので・・chef&プチchefに
ハートのちらし寿司のディナ〜にしました♪♪

夜のティータイムはいただきものの紅茶に、バラのコンフィチュールでちょっぴり贅沢気分。お茶請けは今シェフが練っている
新作焼き菓子。
う〜ん。作ったばかりのお菓子はまだちょっとなじんでいない
お味。何でも作りたてが良いと思いがちですが、
これがお菓子の面白いところ。

時間と共に素材同士が化学反応を起こし、深み、こくが出てくるのです。またあさってぐらいに味見してみると良い感じに仕上がっているでしょう。楽しみ☆次は、あわせる紅茶ももう少し
すっきりとしたものが良いかもしれない。これを考えるのも大きな
楽しみの一つ。
　　
さ〜て、みんな寝静まった後これからちょっとだけ読書の
時間。最近、昔のヨーロッパのお姫様物語にはまってます。。

☆お知らせ☆

＊年末年始休まず営業致します＊
１月１日は限定で福袋を販売致します♪
今年はケーキまたはガレット入り！！

＊１２月２６日（水）、１月６（日）〜８（火）まで
　　臨時休業致します！！

タルトフロマージュサレ☆

三越銀座限定＜タルトフロマージュサレ＞が
明日朝九時半にＴＢＳテレビ＜王様のブランチ＞で
紹介されます。
今回は、ワインに合うケーキというコンセプトで出したこのケーキ。
フロマージュドゥース、ティラミスロールと一緒に
お買い求めになる方が多く、定番と新作チーズを一緒に
楽しまれる皆様のお顔を想像しています。

三越の催事でも常連のお客様にお会いできて、
嬉しく思っております。
ありがとうございます。

土曜日曜月曜と残り3日間となっております。
皆様のお越しをお待ちしております。

お知らせ☆

平素より当店のご利用ありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、９月３日（月）から１１日（火）
まで夏季休業とさせていただきます。
期間中、メールやお電話での返信ができませんので
ご了承くださいませ。
よろしくお願い致します。ロワゾー･ド･リヨン

テレビ朝日＜いきなり黄金伝説＞

＊お知らせ＊５月２４日テレビ朝日＜いきなり黄金伝説＞に
ロワゾー･ド･リヨンのガトーフランボワーズが登場します♪
すでに予告編で登場！ちなみにいきなり黄金伝説のHPにガトーフランボワーズがのっています☆

捧君！！オープン当初から変化進化で、今に至るとびきりのケーキ
ですよね？！

ゴールデンウィークでリフレッシュ！

ゴールデンウィークに久しぶりに長いお休みを
いただきました。メールやお電話をくださった方、
ご迷惑をおかけいたしましたm(__)m

我が家はお友達を呼んだり、ビデオをみたりのんびり休暇と
なりました。あっ初節句でしたのでお祝いもしました♪
写真はお友達が来たときのお食事。もちろんシェフの手料理。
最近フェットチーネという細いパスタにはまっています。
ソースとよく絡んでとっても美味しい。。
　　　　　
デザートは７月に講座でやる予定のヌガーグラッセ。
ひんやりクリームの中にナッツ、フルーツをたっぷり
いれたフランスらしい一品です。

少し長いお休みでスタッフみんなリフレッシュできたかな？！
休みぼけしないよう気をひきしめないと
５月病になってしまいますよね。
こんな時は、お仕事から帰った後にだらだら過ごすより
自宅で美味しい紅茶をいれてティータイムを取りながら
新しい何か・・＜習い事、旅行、引越し？などなど＞を
考えるのも良いですね。

シェフは、今、夏の新作＆講座を考えています・・
テレビがついていますが？？

次回は６月・７月の講座をご紹介できると思います！

テレビ朝日＜いきなり黄金伝説＞

＊お知らせ＊５月２４日テレビ朝日＜いきなり黄金伝説＞に
ロワゾー･ド･リヨンのガトーフランボワーズが登場します♪
すでに予告編で登場！ちなみにいきなり黄金伝説のHPにガトーフランボワーズがのっています☆

＊お知らせ＊ ＊お知らせ＊

〜ゴールデンウィーク〜
５月３日（明日）から８日（火）まで臨時休業致します。
メールやご注文、お問い合わせは９（水）にお返事致しますので
ご了承くださいませ。
大変ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロワゾー･ド･リヨン

☆お知らせ☆

＊ゴールデンウィークのお休み＊
５月３日〜８日まで臨時休業いたします。
５月２日の火曜日は夜10時まで営業いたします！！

前回のブログを見て思わずにっこり。
お休みの今日は、シェフの家族サービス、笑。
水族館に本物のお魚を見に行きました♪
赤い色をしたあごにひげをはやしたお魚がいました。
みてみて！ひげはやしてる〜〜、この魚なんていうの？
・・＜オジサン＞（爆笑・・）

写真を載せようと思ったら、どしてもパソコンに読みとれない。
なぜなぜ？？
そうこうしているうちに夜泣きプチchef全開・・とほほ。

アイスティーに最適な新しい紅茶＆新作ケーキのお話は
明日にしますね。

スイーツ本に掲載されました♪

2月中旬発売のマーブルトロン出版の
＜とびきりスイーツ見つけた！＞にお店情報が紹介されました。
色々なお店のケーキがたっぷり詰まった贅沢なスイーツ本。
　　　　　　　
もちろんお菓子の本は大好きですが、特にたくさんの
ケーキを見ることができる本は見ているだけで（ほんとは
食べたい・・）幸せ♪
このケーキはどんなお味かな？これはこんな時に食べたいな？
ダージリンのストレートと合わせようかな？などなど
想像が膨らんでいきます☆

うちのスタッフがこの本を持ってどこのケーキ屋にいこうかな？
とパラパラしていました。
ロワゾー・ド・リヨンにも本を片手にお客様が
いらっしゃいました！
新しいお客様との新鮮な出会いができて、嬉しい♪

書店で見かけたら是非ご覧ください！
美味しいスイーツの世界に引き込まれますよ〜。

＊ホワイトデー通信販売締め切り間近！＊
マカロン
プチマド＆ダミエセット

パート・ド・フリュイ焼き菓子６セット
焼き菓子８セット
ロワゾー・ド・リヨン
http://www.s-lyon.com

☆ミシュラン２００７発表☆

ミシュラン・ガイド　フランスの2007年版について、
ミシュラン社からプレスリリースが発表された。

私にとってちょっと嬉しく懐かしいニュース。
ル・ムーリスが三ツ星に昇格！
ル・ムーリスでスタージュしたのはもう３年前になるか。
丁度、パティスリー界の大御所、クリストフ・フェルデール氏が、
「僕の最後にして最高の弟子！」とほめる
シェフパティシエ　カミーユがル・ムーリスにきた時だった。
　　　　　
カミーユシェフの作る皿盛りデセールは、きらきら光る繭のような飴細工のボール、
天使の輪のような薄いチュイルが
お皿の真ん中にすっと立っていたり、
オレンジチュイルのケースを作って中にアイスクリームを
詰めたものなど、運ばれてきた時の華やかさと
食べたときの食感を大事にするお菓子だった。

このオレンジのチュイルケース・・大変でした、笑。

３年前はﾙ・ムーリスが☆☆に昇格したときで、たくさんの
シャンパンが送られてきて、シェフヤニックにシャンパンかけて
お祝いしました。きっと今年はもっと盛大にお祝い
したでしょう。まかないにいただいたシャンパン・・
おいしかったな〜〜。

あの頃は新しいメンバーが入ったときで新旧対決みたいな
ものもあって、やめていくメンバーの人が何か嫌なこと
されなかったか？なんて心配してくれたけど、フランス語が
わからないから、大丈夫だったのかな。よくふざけて
どうやら良くない言葉を教えようといってくる人はいたけど。

結構みんな根気よく私の話す言葉を聞いてくれたし、
仕事もいろいろさせてくれたから楽しかったな〜。
高級ホテルのルームサービスのフルーツは
全部ひし形にカットして、当然ロスが出る・・
美味しくいただきました（笑）

こちらは総料理シェフヤニック・アレノ。

いつかムーリスでドレスアップして食事をしてみたいけど、
あの雰囲気になじむにはあと２０年ほどの年月が必要。
しっかり自分磨きして、いつか実現させたい小さな夢です！！

おめでとうございます♪♪♪

MOBAC SHOW2007に行ってきました♪

冬の２大イベント、ノエルとバレンタインが終わり、
残るはホワイトデー・・その前に・・
２週間お休みなしだったので、久しぶりにお休みを
いただきました。

丁度、今日はＭＯＢＡＣ　ＳＨＯＷ開催の初日。
チケットをいただいていたので、会場の幕張メッセに
行ってきました！

今年のテーマは＜パンとお菓子の新時代テクノロジー＞
会場は、オーブンの紹介や材料の紹介でパンがあちらこちらで
焼かれていてとても良いにおいがしているだけで
うきうきしてきました。

写真はクラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロアによるデモンストレーション。
まずはレ・アントルメのエビサワシェフにご挨拶。
会場の中をぐるぐるとまわりながら、お世話になっている業者の方にお会いし、ショーケース、オーブン、包材のことなど
色々お話を伺ってきました。

フランスからＭＯＦシェフがたくさん来日していて
あちらこちらでデモが行われていました。
材料、焼き方、オーブンによってまったく味・香り・食感が
違うのでパンは奥深いですよね。
シェフはあちらこちらで味をみたりオーブンをのぞいたり
勉強していました。

写真はＭＯＦのジョエル・ド・フィブ
さんとパンのお話。
パンは、フランスの地方によってパンの切り込み、形が
違うというご紹介でした。マコンやトゥールーズなど。

最新式の機材や和菓子など他業種の機材、普段見られないものを
見ることができて面白かったです。

さあ明日からホワイトデーに向けて、また頑張ります！!

春はもう少しですね。

日曜日は節分でしたね。
皆様年の数だけ豆を召し上がりましたか？

久々に豆まきをしてみました。鬼はそと〜福はうち〜。
そして恵方をむいて太巻きを丸かじり。食べ終わるまで
黙っていないといけないんですけど、私にはちょっと無理が
ありました笑。そして最後にお豆を年の数だけもぐもぐ。
とフルコース楽しみました。

最後のお豆、小さい頃はえ〜といいながら仕方なく
食べていましたが、なんと久々に食べると美味しい！！
味覚が変わってきたのかな？

このお豆、チョコレートかけたらどうかな？なんて邪道ですね。
シェフにいったら怒られそう、笑。
お店の事務所に最近、柿の種チョコレートがあって、これが
はじめは変な味だな〜と思っても食べてみると
やめられなくなる不思議なお菓子。
これが頭にあって豆チョコは？と思ってしまいました。

火曜日、定休日の日は家でゆっくりお食事。
春のお野菜が出てきたので、天ぷらを楽しみました。
ふきのとう、たらの芽、春菊などなど
苦味がなんともいえず美味しく春の到来を感じます。

残った具材は油揚げと一緒におひたしがいいですね。

今日からＡＢＡＢに出店です。
ＡＢＡＢ限定のバレンタインセットもありますので
お近くにお越しの際はご覧になってください♪

＊バレンタインチョコレートの通信販売＊
締め切り間近です！！お早めにお願いいたします☆
http://www.s-lyon.com

オランジェット

こんにちは。
オランジェットがお店に並び始めます☆
　　　　　　　
人気のショコラ＜オランジェット＞。
人気の秘密はさわやかな香りとビターショコラの好相性☆
オレンジの他にグレープフルーツやゆずなどもみかけることも
ありますが、やっぱり一番はオレンジ！！ですね。
　　　　　　
今年のオランジェットは皮がやわらかく、食べやすいのが
特徴のバレンシアオレンジを使用。
肉厚で上質なオレンジピールが入荷され、スタッフも絶賛の
オランジェットが出来上がりました☆

＊オレンジの効能＊
オレンジの薬効に早くから注目したのは古代中国人で、乾燥させた果皮を漢方薬の生薬として使用。消化を促したり神経を鎮めたり、リラックス効果抜群。18世紀のヨーロッパでは、神経症、心臓疾患、腹痛、憂うつなどにオレンジがよいという評判だったそうです。 (私が私のお医者様より）

チョコレートのカカオポリフェノールにも心理的ストレスから開放される
効果があるとされています。

オランジェットはオレンジとショコラの相乗効果で、
ストレスの多い現代人にとって欠かせないスイーツかもしれないですね。

通信販売も賜りますのでご利用くださいませ。

ロワゾー・ド・リヨン
　　　　　http://www.lo-lyon.com

ロシアのマトリョーシカ・ショコラ

ロシアのマトリョーシカ。
ずらーっと並ぶ、同じ顔をした大きさの違う愛くるしい人形。
しかも大きいものをあけていくと、中からどんどん小さい人形が出てくるんですよね。
　　　　　　　
私は、はじめ海外のお土産物屋さんでずらっと並んでいるのをみて
欲しいな〜と思ったのですが、でも持って帰るの大変だな〜と
ほんとに思いました、笑。

1900年にパリ万博で銅メダルをとったときからロシア各地でいろいろなマトリョーシカが作られるようになりロシア民芸品、みやげ物として知られるようになったもので、ロシアではお祝いの時に贈ったり、お嫁にもっていったりするそうです。

これは、新潟のチョコレート屋さんのロシアチョコレート。
およそ７０年前にロシア人の職人さんから技を伝授されたそうで、
このかわいいケースの中には、パート・ド・フリュイにエバミルク入りの
チョコレートをかけたものが入っていました。
　　　　　　　
この包み紙かわいいですよね！
お味はなんともいえない素朴なお味ですが、しっかりとした
フルーツのお味がしました。

今日は珍しいチョコレートのご紹介でした。

明日、新発売チョコレートご紹介します！！

明けましておめでとうございます♪

２００７年今年もロワゾー･ド･リヨン、皆様に美味しいケーキと
日常のプチ贅沢をご紹介していきますのでよろしくお願いいたします！

クリスマス、年末とたくさんのお客様に足をお運びいただいて
本当にありがとうございました。美味しく楽しいティータイムを
お過ごしいただけたでしょうか？

年始も休まず営業。美味しいアイテムお菓子が多数入りました
限定数福袋を本日より販売しております♪

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

ロワゾー･ド･リヨン
　　　　　　http://www.lo-lyon.com

２回目のクリスマス＆我が家のノエル

２回目のクリスマス。本当にたくさんの方にご来店いただき
ありがとうございました。
クリスマスケーキにシュトーレン美味しくお召し上がり
いただけたでしょうか？！

お店が少々手狭なためにいつもよりも十分なご説明、対応が
できなかったお客様、大変申し訳ございませんでした。

スタッフ一同、たくさんのお客様に忙しく必死に動きながら
楽しくいきいきとケーキのご紹介。
一年で頼もしく成長したスタッフの姿、とても嬉しく思うと
同時にこれからも一緒に切磋琢磨。よろしくお願いいたしますね。

皆様はどんなクリスマスを過ごされましたか？
きっと個性的な素敵なクリスマスを過ごされたことでしょう☆☆☆

我が家も少々遅れて、ノエル気分＆休養。
明日から年末年始にむけて、自宅でゆっくりリフレッシュしました。

クリスマスが終わるとあっというまに鐘の音がテレビから聞こえて
きましたね。
お正月も休まず営業いたしますので、年末のアメ横でのお買い物、
湯島天神ご参拝の帰りには
是非、年末年始のご挨拶をさせてください♪♪

いよいよガレット・デ・ロア近日登場！！

＊お知らせ＊１月１日１１時より福袋（個数限定）を販売いたします♪

ロワゾー･ド･リヨン
　　　　　http://www.lo-lyon.com