クリスマスの飾りパン＜リースパン講座＞

11月のパン講座はクリスマスまでディスプレイとしてかざれる
リース型の飾りパンです。
　　　　　　
本物の食べることができるパンを使用するので、
飾ったときに素朴で温かみがあるオブジェになります。

冬場はこのパンのかざりが似合いますね。
フランスパン屋さんでも、リースパンやパンで作ったお人形、動物など
様々なアイテムが店頭を彩ります。

講座にご参加の皆様、お疲れ様でした。
リースにつける飾り、ミニクロワッサン、お花など皆さん思い思いのまま作られていました。
　　　　　　
飾りやリボンが個々に違うので、世界でたった一つのリースパンが出来て
とっても素敵でした。

リースにつける飾りは、早くつけないとパンが膨らまなくなるので、飾り付けに時間を取らずにちゃんと頭の中で考えてやらないときれいに膨らまなくなってしまうので、簡単にみえて案外難しい！？
　　　　　　　
リボンの色や巻き方によって、こういう巻き方もあるんだとか、今回はパン以外のこともお勉強していただけました!

＊1月の講座＊
＜通常講座＞ミルフイユ 　
１月１４（日）、２１（日）　１５：００〜１７：３０　　　　　　　　　　
１月１７（水）　 １９：００〜２１：３０
＜バレンタイン講座＞ボンボンショコラ
　１月２４（水）　１９：００〜２１：３０
　 １月２７（土）、２８（日）　１５：００〜１７：３０

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝ
　http://www.lo-lyon.com

11月お菓子講座＜マルキーズショコラ＞

11月講座にご参加の皆様、ありがとうございました。
出来上がりのケーキをご自宅で美味しく召し上がっていただけましたか？

11月のお菓子講座はつややかな表面のグラッサージュが美しい
＜マルキーズショコラ＞
　　　　　　　
マルキーズはフランス語で侯爵夫人の意味であり、ルイ14世の寵愛を受けた
夫人の名前。
きっととてもふくよかで美しいご婦人だったのでしょう。
　　　　
今回は初めての方が3人いらっしゃいましたね。いかがでしたか？
ムースが少し、流れてしまったりとハプニングもありましたが、
皆様の楽しそうな笑顔が印象的でした。
　　　　　　　
常連の生徒様Ａさんが結婚記念日だということで、ご自身で作られた
ケーキでお祝いするとお話されていました。おめでとうございます♪
手作りのケーキでお祝いなんてとっても素敵ですね。

フランス料理はたっぷりのバターを使ったソースをお肉やお魚にかけて
食べるので、比較的重めで味の濃い食事です。
フランス人は最後に必ず、デザートを楽しみますが、やはりお料理に
まけない濃いものが美味しいですので、今日のマルキーズのような
濃厚なショコラケーキも好まれます。

濃い料理にさらに濃いデザートなんて・・と日本人からは
敬遠されそうですが、実際に食べてみるとより美味しくデザートを
楽しむことができることにびっくり。

女性は特に最後の締めのデザートが一番重要だったりしますよね。
私もその一人。デザートの美味しいレストランこそ本物かなと
思ったりします。

ムースショコラに赤ワインをあわせるのはいかがですか？

近いうちに1月の講座の詳細をだしますので、少々お待ち下さい。
日程はこちらです。
＊１月通常講座＊
＜ミルフィユ＞フランス菓子でも有名なミルフィユ。
　　　　　　　サクサクパイと絶品クリーム　　　　
1/14（日）,17（水）,21（日）
<ボンボンショコラ＞
バレンタイン目前チョコレート講座。　　　　
1/24（水）,27（土）,28（日）
お申し込みは03-3831-9901、[e-mail]まで。

　　　ロワゾー･ド･リヨン
　　　　　　http://www.lo-lyon.com

10月通常講座

10月の通常講座、パン講座にご参加の皆様、ありがとうございました。
いかがでしたか？？

＊通常講座は秋にぴったりのアントルメ
＜フイユドートンヌ＞
　　　　　
焼き栗をペースト状にしたマロンペーストを使用したムースケーキ
　　　ケーキの表面にピストレショコラをかけたのですが、
　　　なかなかこの道具を使う機会はないので、難しかったようです。
　　　良い経験だったとお話されていました。
こちらの講座は10月22日15:00〜増設分まだ明きがございます！！
お申し込みはこちらまで。０３−３８３１−９９０１
　　　　　　　　　　　　[e-mail]　　
＊パン講座はBOXも食べられるサンドイッチBOX
＜パンスープリーズ＞
　　　　　サンドイッチの中身も大人味のリエットを使用。
　　　　　とってもリッチなお味でした。　　　　
＊１１月パン講座＊
クリスマスの飾りパン。リースパン製作後、クリスマスまでお部屋に飾って楽しむことが出来ます！
この時期だけのパンの手作りも楽しいですよね♪
　１１月１３（月）　　１９：００〜２１：３０
　１１月１８（土）　　１５：００〜１７：３０

ロワゾー・ド・リヨン
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お菓子通常講座、増設のご案内♪

美味しくて、なんだか気分が落ち着くお茶に出会ったのでご紹介。

＜ルイボスティー＞
南アフリカの山脈の一部でしか育たないルイボスの葉を自然発酵させたもの
のこと。18世紀ごろから南アフリカの原住民の中で、健康茶、不老不死の
お茶として親しまれた。各地で育てようとしたが、うまくいかずこの土地で
しか育たなかった。ルイボスのミネラル分は古代の海底とよく似ているそうです。
　　　　　　
なんだか神秘的なお茶。
私がいただいたのは、マリアージュフレールのマルコポーロルージュ。
ルイボスティーにお花とフルーツの香りをつけたもので、
水色は濃い目の茶色に、きれいな赤がきらきら美しい。

特徴はノンカフェインで低タンニンなので、お子様かお年寄り
妊娠中の方まで楽しめます。
脳の興奮作用を抑制するため安眠効果が期待でき、さらに
胃の調子を戻し、便通効果もある嬉しいお茶。
現代人には必要なこんなお茶が必要かもしれないですね。
　　　　　　　
＊お知らせ＊
ご好評をいただいているお菓子通常講座。
10月11月の講座を増設いたしました。
＊10月講座＜フイユドートンヌ＞10月22日（日）
焼き栗をペースト状にしたマロンペーストを使用したムースのホールケーキ
扱いの難しいチョコレート細工も飾ります。
＊11月講座＜マルキーズショコラ＞11月23日（祝）
チョコレートムースの扱い方とグラッサージュショコラを習得しましょう。
最高級のチョコレートを使っての実習。
とっても美味しいつやつやに輝くケーキを１台お持ち帰りです！
お早めにご予約ください♪
ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝ
＊１周年記念ＳＡＬＥ開催中＊　〜10月2日
ホームページトピックスをご覧ください！
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ショップサイトもキャンペーン中。
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かわいらしいケーキができてにっこり♪

今週は９月のお菓子教室でした。
ご参加の皆様、ありがとうございました＆お疲れ様でした。
　　　　　　　　　　
＜デリスココキャラメル＞
ココナッツとキャラメルのムースに中にパリッとﾁｮｺﾚｰﾄ入り
お味はココナッツの甘みとキャラメルのほろ苦さのバランスがポイント。

生地はビスキュイキュイエールの絞り。
生地を作る際にたくさん泡立てるのでそれがちょっと大変だったようですね。絞りもなれるまでなかなか難しいですが、これはコツを覚えると
見た目が格段と良く、とても喜ばれるし、驚かれるアントルメなので、
がんばって練習してくださいね。

今日とても嬉しいことがありました。
親子教室の生徒さんのお母様が、夏休みの自由研究の作品を
持参してくださいました。
お子様が自由研究にそのときの様子を写真や手順などを
細かく書いて一つの作品になっていました。
シェフも作品をみて＜やりがいがあるな！＞と
にっこり＠とても喜んでいました。
見せていただいて本当にありがとうございました！！

＊１１月の講座の予定でました！＊
＜マルキーズ風濃厚ショコラムースケーキ＞。
１１月８（水）　１９：００〜２１：３０
１１月１１（土）　１５：００〜１７：３０

ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞ･ﾘﾖﾝ
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クロワッサン2日間講座のお知らせ

＊お知らせ＊
クロワッサン2日間講座9月17日（日）18（祝）１席キャンセルで空席になりました！
お申し込みお急ぎください。

そのほかの日程は満席をいただいております。

9月のパン講座、大好評♪

9月のパン講座<パン・オ・レザン、パン・ド・カンパーニュ＞。


ご参加くださった皆様方、ありがとうございました！

ライ麦粉を使って、粉の特性など、ご理解いただけたでしょうか？
出来上がった焼きたてのパンを食べることができるのも
この講座の最大の魅力ですよね。

皆様美味しそうに召し上がっていらっしゃいました。
＜とても美味しい♪＞というお声もたくさんいただいて
シェフもとても喜んでいましたよ〜。

お家でも作って復習してくださいね。そして家族の方に美味しい
パンを振舞ってください。とても喜んでいただけることでしょう。

さて、来月は・・・
＊10月のパン講座＊
パン・スープリーズ・・びっくりサンドイッチＢＯＸ
こんなギフトもあったら、なかなか面白いですよね。
１０月１１（水）　１９：００〜２１：３０
１０月１４（土）　１５：００〜１７：３０　


ロワゾー･ド･リヨン
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パンスープリーズでおもてなし。

今日は、３年ぶりにフランスで、語学学校が一緒だった友達に
会うことができました！とっても嬉しい再会。
お花屋さんで働いていた彼女はもうフランスに永住するのかと
思っていたけど、考えること色々あって帰国したようです。

今日、関西人の彼女は納豆嫌いが判明。私がフランスで納豆が食べたくて
探していたのをそういえばあまり興味なさそうだと思った笑。

ちなみにシェフはフランスで納豆を自分で作っていたそうです。
パリの日本書店で＊納豆売ります＊っていう広告出している人いたな〜
と妙なこと思い出しました。
　　　　　　　　　
１０月のパン講座は＜パンスープリーズ＞。
これは、サンドイッチＢＯＸで、全部パンでできたその名も
びっくりパン。
こんなサンドイッチでパーティーしたら、みんなの注目をあびること
間違いなしですよね。ちょっとかわいくラッピングすると、贈り物や
友達の家に遊びに行くときのプレゼントに最適。
　　　　　　　　
今回はシャンパンとあわせて、楽しめるようなチーズやお魚のパテなどを
使用した、大人向けのサンドイッチをＢＯＸにつめます。

＊１０月パン講座＊
焼きたてのパンの中にサンドイッチを詰めたびっくりパン
＜パンスープリーズ＞
おもてなしパーティーに最適なサンドイッチをさらに食べられるＢＯＸに
詰める斬新なアイディア満載。
チーズ、パテ、魚のムースを使用した大人のサンドイッチ。
シャンパン片手に召し上がれ♪
１０月１１（水）　１９：００〜２１：３０
１０月１４（土）　１５：００〜１７：３０　

ロワゾー･ド･リヨン
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ピタパンサンドイッチで美味しいランチ

今週はフランスブレッドとピタパンで作ったサンドイッチの講座
でした。ご参加の皆様、お疲れ様でした。
　　　　　　　　　　
サンドイッチのパンは生地の薄いピタパンにサーモン、アボガド、トマト
などをたっぷり詰めました。

　　　　　　　　
クレープよりしっかりした生地が具材をはさむのに丁度よく、
皆様に大好評いただきましたぁ♪

パリのユダヤ人街に<ファラフェル＞というピタパンに野菜やコロッケを
はさんだサンドイッチのお店があるのですが、とってもヘルシーで美味しく
ボリューム満点で大好きです。
　　　　　　　　　
中の具材をいろいろ変えて、家でやってみる！という嬉しいお声を
いただきました。がんばってくださいね。

＊9月の講座＊
通常講座＜デリスココキャラメル＞
　　　　９月１１日（月）１３（水）１９：００〜２１：３０
パン講座＜パンオノア、パンドカンパーニュ＞
　　　　９月６日（水）　１９：００〜２１：３０
　　　　９月９日（土）　１５：００〜１７：３０　　

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８月はお菓子の基本講座♪

昨日はお菓子教室（８月通常講座）でした。

今月の通常講座はプリン、キャトルキャール、マドレーヌ。
お菓子作りをされたことがある方は、一度はレシピをみたり、
作ったことがあると思います。
　　　　　　　
シンプルなだけに、素材の味、作り方によってとっても美味しくも
なるし、失敗・・ということもあるお菓子です。

この３点のお菓子は幅広い層に好まれるお菓子で、材料も比較的簡単
なので覚えるととっても便利ですね。
　　　　　　　　　
皆様、真剣に質問されているのが印象的でした。

お教室というものは今、たくさんありますが、習っただけでは、
うまくできるようにならないので、講座の時に家に帰った後を
想像しながら、わからないことがないようにシェフに質問を
することが大事ですね。
　　　　　　　　　
ロワゾー・ド・リヨンにいらっしゃる生徒様は皆さん熱心に
質問されるので、嬉しく思います！！

こちらも皆様の熱意に負けないようにがんばらなければと
身がひきしまる思いです。

お盆明けに今月のパン講座がはじまるのでまたよろしく
お願いいたします♪

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親子教室。楽しくお菓子作り♪

夏休み親子教室にご参加の皆様お疲れ様でした〜。
今日は３人の女の子達がお菓子作りにお母様といらっしゃいました！
　　　　　
この夏の親子教室のお題は
タルトブルガステル（フルーツタルト）とレアチーズケーキ。
小さいお子様でも作ることができるように工夫されたケーキで、
丸ごと一台を２種類！！
　　　　　　　　　　　
難しいところはシェフと一緒に作業をして、混ぜたり、
フルーツ飾りは各自、個性あふれる作品に仕上げることができましたね。

　　　　　　　　
＜これはな〜に？＞＜将来、お菓子屋さんになりたい＞とか
おしゃべりしながら、本当に楽しそうにお菓子作りをしている
姿はほのぼのします。

来て頂いたお母様方に子供が楽しそうでよかった！とのお声を
戴きましたぁ。
　　　　　　　　　　
今回はお客様のご要望もあって実現しましたが、
また、このような機会がもてると良いなと思います。

こんなことがやってみたい、何を習いたいなどございましたら
お待ちしておりますので、ご遠慮なくコメントをお願いいたします！

＊９月、１０月の通常講座、パン講座は少しずつ席が埋まってきて
おりますのでお早めにお申し込みください。＊
　　　　
　　　　　　　　　ロワゾー・ド・リヨン
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夏休み特別企画、親子講座。

今日も３５度を越す厚い日でしたね。
そん中、３人のお子様がお母様と一緒にケーキ作りに
ロワゾー・ド・リヨンにご来店です！

夏休みの自由研究もかねてということで、カメラマンのお母様達と
きらきらと輝く笑顔の子供達。
　　　　　　　
なんだかこちらが癒されてしまいました。

今週はまだ水曜日に親子教室があるので、内容は
もう少々お待ちくださいね。

私がフランスに行っていた時のルームメイトが遊びに来てくれました。
来週にフランスのリヨン、マルセイユに遊びにいくようで、
何か買ってくるものある？のありがたい声。
　　　　　　
遠慮なく（笑）リヨンゆかりの品を頼みました。今月末には
きっとこちらでご紹介できると思いますのでお楽しみに♪
私も行きたい・・・・。

今日いらっしゃったお客様で、アジア系外国人のお客様が、
お話していたら、パリに住んでいて、しかもエッフェル塔の
近くに住んでいるとの事。いい場所！！

パリもとっても暑いとおっしゃっていました。片言の日本語でしたが
一生懸命お話くださいました。こんなときフランス語がとっさに
出てくるもっとお話できるのに、とちょっと反省。もうすっかり
忘れてしまっているのです・・・。また始めようかな。

来週はお盆休みがあるので、お休みまで一週間、皆様
お仕事がんばりましょう♪

９月はパン集中講座！

７月が終わり、事務仕事に追われる毎日。お店でお客様と
楽しくお話するのとは違って、気分が重たくなってきます・・
こんな時はショーケースの宝石のようなケーキをみて、
ホッと一息。癒されます・・もしかして変ですか？笑。

今日はお知らせです。
９月の講習の予定がでました。
食欲の秋を前に、９月はパン講座を増やしましたぁ〜。

＊２日間集中パン講座＊
当店の大人気商品、クロワッサンの秘密がわかるチャンス♪
内容も６種類できあがりますので、この機会に
パータクロワッサンをマスターしませんか？
９月１７日＋１８日、１０月８日＋９日
詳しくはこちら。

＊通常講座＊
大好評キャラメルとココナッツのムース、チョコレート入りのアントルメ
おもてなしケーキに抜群です！
＊パン講座＊
健康志向のライ麦粉を使用したパン。
小麦粉のみとの発酵、仕上がりの違いを体感。
パン・オ・ノア、パン・ド・カンパーニュ

中国茶でほっと一息♪

ネット関連のセミナーに参加するために渋谷に
とっても久しぶりにいきました！

あいかわらず,すごい人でした。夏休みですものね〜
昔、渋谷で働いていたので、なじみのお店も多くて、寄り道したい
気分で歩いていると、中国茶のお店＜華泰茶荘＞を見つけました。

丁度、セミナーまで時間があって、お茶の出来る涼しいところを
探していたので良いところを見つけたと嬉しくなりました♪

中に入るとカラフルな茶器が所狭しと並んでいて、圧倒されます。
中国茶器はティーカップよりも小さくてとってもかわいらしいですよね〜

３階にティーサロンにあがると濃い茶色の重厚感のあるテーブルと椅子が
並んでいて、ひとつひとつのテーブルの上には、お湯をわかすための
電気ポットと砂時計、お茶の飲み方の案内がおいてありました。

メニューを開くと期待通りにたくさんの種類のお茶が並んでいました。
汗だくで・・お店に入りましたが、ここはやっぱり茶器を使って、
お茶を楽しみたいと思い、＜シャンピン鳥龍茶＞とお茶菓子に
緑茶入りカスタード団子を注文しました。
　　　　　　
＊シャンピンウーロン茶＊
鳥龍茶の中でも発酵度が高く、フルーティな甘い香りとハチミツに似た
自然な甘味があり、赤みがかった茶湯の色は紅茶に似ています。
別名＜東方美人茶＞＜オリエンタルビューティー＞とも呼ばれています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊華泰茶荘文書より＊

とっても小さい茶器にきれいな水色のお茶が運ばれてきました。
聞香杯で香りを楽しんでからいただきます。

なんとも甘い香りで＜ほっと一息＞。
心の中まで、リラックスできるお味に、しばらく茶葉を眺めながら
瞑想してしまいました（笑）
　　　　　　　
お茶菓子は蒸し器の中で卵のようにつやつやにふかされていて、
カスタードといっても濃厚な白あん緑茶味といった具合。
お茶との相性もばっちりでした。

生きた茶葉の魅力にひかれ、紅茶の勉強は
紅茶コーディネーターの資格をとり、今でも継続中ですが、
これを機会に前からやりたいと思っていた中国茶に目を向けてみようかな
と思いました。
日々の忙しさの中に見つけることができるこういうひと時は
とっても大事ですよね！？

今日は有意義なティータイムに出会えたなぁ・・。

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今月のパン講座♪

今月のパン講座にご参加に皆様お疲れ様でした。
パン講座は＜ブリオッシュ＞でした。
同じ生地を使って、テット、ソーセージブリオッシュ、クラミックの三種類の実習をやりましたね〜。


ブリオッシュはフランスでは、お菓子屋さんと
パン屋さんの両方で売られていますが、バターと卵をたっぷり、リッチに
使っているので、一般的にお菓子屋さんのブリオッシュの方が、
リッチで美味しいです！
　　　　
その昔、マリーアントワネットが＜パンがなければ、ブリオッシュを食べればいい＞と言ったとかいわないとか。
これは浪費癖のあったマリーアントワネットをイメージしたもので、
後に、実際にマリーアントワネットが言ったわけではないと判明しました。

ブリオッシュは入れる具材も色々と楽しむことができるので、
一つ生地を覚えてますと後はバリエーションがとっても豊富な
楽しいパンです。

今日はソーセージをいれたソーセージブリオッシュとドライフルーツをラム酒につけこんだものをいれたクラミックを焼き上げました。
お食事にもおやつにもなる嬉しいパンです♪

焼き上げたパンと一次発酵を終えたパン種を持って帰っていただきました。
お家でどんなブリオッシュになるか楽しみですね。
是非、結果を教えてください！

来月はバゲットとサンドイッチの講座があります。だんだんと
講座が埋まってきておりますので、お早めにお申し込みください。
サンドイッチを生地から作ることができたら、
より自分好みの味になること間違いなし！
来月も楽しみですね♪皆様お待ちしておりま〜す！！

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

突然の雨の中、満席御礼。

今日、雷と土砂降りの雨が急に降ってきてすごかったですね。
雨の中、菓子講習にいらっしゃった皆様ありがとうございました。
今日は、＜ジュレ＞の講座・・グレープフルーツとマンゴーのジュレ、オレンジのジュレ＋フレッシュフランボワーズの２品を作りました。

生徒さんの作品です。
夏はやっぱりジュレとフレッシュフルーツが清涼感たっぷりで、
嬉しいデザートですね。
＜これなら家でもできそう〜＞という生徒さんがいらっしゃいました。
お菓子は道具も材料もなかなか家にそろっているものでないので、やると
なると勇気がでない・・という方もいらっしゃいます。ジュレであれば
材料も少ないですし、容器もガラスのコップやワイングラスにいれると
それだけでおしゃれですよね！

今日の講習では、型についてのお話でもりあがりました。
型もテフロン加工のもの、フレキシパン、鉄でできたものなど色々ありますよね。その使い方や手入れの仕方、適したお菓子、買える場所にまで
皆さんシェフの話をまじえながら意見交換なさっていました。
お菓子好きの方でこういう場がもてるのもとっても良いと思いました。

＜来月の講座＞
通常講座・・キャトルキャール、プリン、マドレーヌ
パン講座・・フランスバゲット、サンドイッチ詳しくはこちらから。

ロワゾー・ド・リヨン 　　　　　　　　　　
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菓子講座でプロらしくお菓子作り♪

昨日、今日とお菓子教室でした〜。ロワゾー・ド・リヨンの菓子講座は
プロの厨房での小人数制でお菓子のレシピだけでなく、そのお菓子、材料にまつわる色々なお話をシェフから直にじっくり聞くことができる贅沢な講座ですよ〜。
生徒さんの熱心さには頭がさがります！

話題は、使用するフルーツの選び方、お菓子の歴史、フランスでの食べ方、
歴史などなどためになるお話が盛りだくさん。
こんなにゆっくりシェフが話をする講座は珍しいという嬉しいお声もいただいて、これから生徒の皆様と一緒にもっともっと良い講座にしていきたいと
思っています。よろしくお願いいたしま〜す。
　　

７月は夏らしいジュレの講座（フランボワーズとマンゴー、グレープフルーツのジュレ）と
パン講座（ブリオッシュですよ〜）まだ間に合う講座もございますので、詳細はこちらです！

８月の予定も出ていますので、ご覧ください〜♪・・こちら

なかなか講座には参加できないけど、リヨンのゼリーが食べたいという方、
店頭にももちろんカップデザートが４種類ご用意がありますよ〜。
それとお中元、帰省の贈り物には＜こだわりゼリー＞はいかがですか？
　　　

〜こだわりゼリー〜国産厳選フルーツを使用し、果実がたっぷりでつるるんゼリー（白桃、びわ、ピオーネ）
オリジナルＢＯＸにつめて贈りませんか？

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